Nghệ và gừng, đều là thân rễ của cây và là họ hàng thực vật, từ lâu đã là hai nguyên liệu chính trong ẩm thực truyền thống của Ấn Độ. Tuy nhiên, trong những thập kỷ gần đây, nghệ đã trở thành một "ngôi sao sáng " đối với những người quan tâm đến sức khỏe, với những lợi ích chữa bệnh phi thường đã được khoa học chứng minh. Củ nghệ (Tên tiếng anh: Turmeric, tên khoa học: Curcuma longa), là một loại cây lâu năm có thân rễ (thân ngầm) được thu hoạch để làm gia vị nấu ăn và làm thuốc. Nó được trồng chủ yếu ở Ấn Độ như một loại thảo mộc ẩm thực và được thêm vào nhiều món ăn ở Nam Á và Trung Đông ở dạng bột khô. Được “nghệ tây Ấn Độ” được dùng để làm bột cà ri và một số mù tạt màu vàng đậm. Đôi khi nghệ cũng được sử dụng để tạo màu cho phô mai và bơ. Nó cũng đã đóng một vai trò trong y học truyền thống của Ấn Độ trong ít nhất 4.000 năm. Một hoạt chất quan trọng của nghệ được gọi là Curcumin. Curcumin là gì? Curcumin là một trong những chất hóa học thực vật (phytochemical) tự nhiên trong củ nghệ và được nghiên cứu nhiều nhất cho đến nay. Các tác dụng dược lý hoặc sinh học mà nghệ tạo ra ở người dường như bắt nguồn từ chất curmuminoid này (một loại polyphenol), mặc dù một số loại dầu dễ bay hơi của nghệ (dầu thơm tự nhiên, bao gồm một số loại terpen) dường như cũng mang lại lợi ích. Có một số lợi ích sức khỏe liên quan đến nghệ và các hợp chất của nó đã được khoa học chứng minh. 1. Tiềm Năng Bảo Vệ Khỏi Bệnh Alzheimer Có nhiều nghiên cứu cho thấy curcumin có tác dụng tích cực đối với bệnh Alzheimer. Trước tiên, và quan trọng nhất, curcumin có vẻ như ngăn ngừa việc hình thành và khuyến khích phân hủy các protein độc hại (có bản chất là các mảng bám beta-amyloid ) xuất hiện giữa các tế bào thần kinh của não và làm giảm khả năng giao tiếp của chúng (một đặc điểm đặc trưng của bệnh Alzheimer). Cuối cùng, các tế bào thần kinh chết đi, gây hại không thể khắc phục cho chức năng nhận thức. (Thực tế, Aduhelm, loại thuốc mới nhất điều trị bệnh Alzheimer, cũng hoạt động theo cách tương tự bằng cách giảm thiểu mảng bám amyloid) Curcumin dường như cũng giúp loại bỏ một loại protein nghi ngờ khác được gọi là tau, dạng protein này tích tụ bên trong các tế bào thần kinh và cũng có liên quan đến việc gây ra bệnh Alzheimer. Tuy nhiên, nghiên cứu cho kết quả không nhất quán. Một thử nghiệm lâm sàng nhỏ cho thấy việc tiêu thụ nghệ qua đường miệng không cải thiện chức năng nhận thức hoặc làm chậm sự suy giảm chức năng nhận thức ở bệnh nhân Alzheimer. 2. Giảm viêm khớp Đau và rối loạn khớp là những đặc điểm chung của viêm khớp dạng xương và các thuốc giảm đau như aspirin và ibuprofen thường được sử dụng như liệu pháp thông thường. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã ghi nhận hiệu quả của curcumin trong việc giảm viêm và đau khớp cũng như các loại thuốc chống viêm không steroid (NSAIDS), nhưng không gây tác dụng phụ đối với đường tiêu hóa. 3. Cải thiện sức khỏe não bộ Curcumin có thể tiềm năng mang lại lợi ích cho não bộ một cách rộng hơn. Các tính chất chống oxy hóa và chống viêm của polyphenol cũng có thể giúp ngăn ngừa hoặc giảm các triệu chứng của các bệnh thoái hóa thần kinh khác như chứng mất trí nhớ, bệnh Huntington, bệnh tổn thương đa khớp và bệnh Parkinson. 4. Có thể cải thiện tâm trạng Trong các thử nghiệm lâm sàng nhỏ cho thấy, curcumin đã giảm triệu chứng trầm cảm nặng và trong một số trường hợp, nó có tác dụng giảm bớt lo lắng ở các đối tượng nghiên cứu. Điều này có thể liên quan tới một loại protein có tên BDNF. BDNF có liên quan đên quá trình tái tạo tế bào thần kinh. Curcumin có thể là nguyên nhân kích thích việc sản xuất ra protein BDNF. Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn còn nhiều hạn chế. Chưa có nghiên cứu dài hạn nào đánh giá hiệu quả tiềm năng của curcumin trong ít nhất 8 tuần. 5. Bảo Vệ Khỏi Viêm Các nhà nghiên cứu nhận ra rằng viêm mãn tính toàn cơ thể và căng thẳng oxi hóa là các yếu tố cơ bản dẫn đến nhiều bệnh nghiêm trọng, bao gồm bệnh tim và bệnh tiểu đường. Nhờ vào khả năng chống oxy hóa và kháng viêm của curcumin, nó có thể bảo vệ cơ thể chống lại sự phát triển của những bệnh mãn tính này. Một trong những nghiên cứu mới nhất cho thấy vai trò của vi sinh vật đường ruột trong việc thúc đẩy hoặc ngăn chặn bệnh tật, và có dấu hiệu cho thấy curcumin có thể thay đổi hệ vi sinh đường ruột của chúng ta theo cách có tác dụng tích cực cho cả cơ thể và tâm trí. Ngoài ra, curcumin còn có tính kháng khuẩn, kháng virus và chống ung thư. Nó có khả năng điều chỉnh phản ứng miễn dịch quá mức mà một số bệnh nhân COVID-19 gặp phải (hay còn được gọi là "cơn bão cytokine"). Các nhà nghiên cứu đang xem xét nó như là một biện pháp phòng ngừa và điều trị cho COVID-19. Bên cạnh những tác dụng tuyệt vời của củ nghệ thì cũng có những rủi ro tiềm ẩn và tác dụng phụ của nó. Là một loại gia vị nấu ăn, nghệ cực kỳ an toàn. Tuy nhiên, ở liều cao hơn cho phép trong một số phương pháp điều trị thử nghiệm (1.500 đến 2.000 miligam mỗi ngày), nó có khả năng gây ra các vấn đề ở một số người, bao gồm: - Vấn đề về đông máu: Củ nghệ có thể làm chậm quá trình đông máu, điều này có thể gây ra các vấn đề sau phẫu thuật hoặc chấn thương lớn. Tác dụng này cũng có nghĩa là những người dùng thuốc làm loãng máu theo đơn nên tránh dùng nghệ với liều lượng cao. - Thiếu sắt: trong một nghiên cứu cho thấy ở những bệnh nhân nhạy cảm, dùng nghệ liều cao có thể can thiệp vào quá trình chuyển hóa sắt. - Lượng đường trong máu thấp: Curcumin có thể làm tăng tác dụng của thuốc tiểu đường sulfonylurea, đặc biệt nếu bạn lớn tuổi và điều đó có thể dẫn đến hạ đường huyết. - Sỏi thận. Củ nghệ tự nhiên có chứa oxalat, một axit hữu cơ làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận ở những người dễ bị sỏi thận. - Buồn nôn và các vấn đề về đường tiêu hóa khác, chẳng hạn như tiêu chảy. (Theo Forbes Health)
Comments